¡¡¡Por fin lo he hecho!!! Hace mucho quería intentar hacer este postre japonés que se hace especialmente en el equinoccio de otoño. Básicamente son bolitas de arroz cubiertas de frijoles azuki. Hice algunas variaciones a la receta original, más que todo para darle un sabor un poco más occidental y porque no compré el arroz correcto mmm, pero el resultado me gustó bastante 
Aquí dajaré la receta que utilicé finalmente a ver si alguién más se anima a hacerlo.
Ingredientes:
- 1 taza y media de frijoles azuki.
- 2 tazas de arroz mochi
- 2 tazas y media de azúcar
- sake
- canela en rama
- clavo de olor
- nuéz moscada
- sal
Preparación del arroz:
- Primero se debe lavar el arroz muy bien, para ello se deben hacer varios cambios de agua y cuando esta salga transparente y no blanca es porque el arroz está limpio.
- Se agrega en una olla dos tazas de agua por cada taza de arroz, en este caso, serán 4 tazas.
- Se agregan el arroz lavado, dos ramas de canela, clavo de olor, una cucharada de azúcar y una pizca de sal, esto con el fin de aromatizar un poco el arroz.
- Se deja que el agua llegue al punto de ebullición, y se deja el arroz 2 minutos.
- Se baja el fuego al mínimo, se tapa la olla y se deja el arroz durante 15 minutos. Es muy importante no destapar constantemente la olla en este proceso.
- Cuando el arroz esté listo, se saca de la olla, se extiende y se deja secar en una superficie plana que no sea metálica, luego se procede a enfriarlo usando un abanico. No se debe usar agua en este proceso.
- Se hace una mezcla de sake, azucar y un poco de nuéz moscada que se le agregará al arroz cuando esté frío.
- Se forman las bolitas de arroz, es importante mantener las manos humedas, remojándolas constantemente en agua fría para que el arroz no se pegue.
Preparación de la pasta de frijol azuki:
- Se lavan muy bien los frijoles para quitar cualquier impureza que tengan.
- Se ponen en una olla con abundante agua hasta que ésta llegue al punto de ebullición, una vez allí se deja por 8 minutos.
- Se saca el agua obtenida de esta cocción y se cambia por una nueva a la que se le agrega una rama de canela y clavos de olor, una vez hecho esto se ponen a cocinar los frijoles hasta que estén blandos. Este proceso se puede hacer en una olla a presión para hacerlo más rápido.
- Cuando los frijoles estén blandos se saca de nuevo el agua de la cocción y se cambia por una nueva, en este caso no debe ser tan abundante.
- Se agrega el azúcar, otra rama de canela, la nuéz moscada, un chorrito de sake y una pizca de sal.
- Cuándo el agua se haya disminuido y la cocción empiece a tornarse espesa se debe empezar a revolver.
- En este punto debemos obtener una jalea que se debe retirar del fuego y que se debe dejar enfriar.
- Se procede a cubrir las bolas de arroz con la jalea. Este es un proceso que puede resultar complejo si no se ha hecho antes (como en mi caso
al final descubrí que el secreto es dejar enfriar la jalea y tener las manos siempre humedas.
Y listo, una vez hecho el Ohagi se puede consumir de inmediato, guardarlo en la nevera o empacarlo para regalar 
Itadakimasu!!!
Usagi dice:
November 20th, 2006
yo no vuelvo a comer un postre japones q no sea hecho x Glico u.u
Markus dice:
July 13th, 2007
Hola, me agrada tu receta, tienes más??
diana dice:
April 28th, 2008
Grcias, pero como se consigue azuki en occidente, yo quiero hacer ohagi y ya tengo todo menos judias azuki y el sake, por el sake no hay problemapor que ya se donde lo venden pero y las judias
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3 Respuestas en “Ohagi (16.11.06)”