Los cupcakes son unos deliciosos pastelitos individuales que van decorados según la creatividad de quien los realiza. Inicialmente podrían parecen ‘muffins’ pero su gran diferencia es que los cupcakes van decorados ya sea con crema, con masa elástica o pastillaje.

Estos suelen ser ideales para reuniones e incluso están tomando fuerza para ocasiones como matrimonios o cumpleaños reemplazando la tradicionales tortas o ponques. Existen también muchas forma de decorarlos y muchisimas recetas, sólo es cuestión de poner a volar la imaginación para lograr lindos cupcakes con formas diversas, además que son un excelente regalo y se pueden personalizar.

¿Cómo hacer cupcakes? (Receta)

Aquí les dejo una receta muy sencilla que me ha funcionado a la perfección para hacer mis primeros ensayos al respecto.

Utensilios
Es importante tener buenos elementos de cocina como bols y medidores pero también es necesario un molde especial para cupcakes y capacillos que son los papelitos que los contienen, éstos se pueden conseguir de diferentes colores o simplemente se puede trabajar con los que son completamente blancos, ésto depende del gusto presonal y la ocasión.

Ingredientes
Para 12 cupcakes aproximadamente éstos son los ingredientes:

• 100 gr de mantequilla
• 200 gr de azúcar
• 2 huevos
• 75 cc de leche
• 250 gr de harina
• Esencia de vainilla
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1 pizca de sal

Preparación

• En un bol se pone la mantequilla y el azúcar mezclandolos hasta que queden bien integrados, yo personalmente uso un tenedor para deshacer mejor la mantequilla que no debe estar congelada sino a temperatura ambiente.
• Se agregan los huevos uno a uno hasta integrarlos a la mantequilla y el azúcar, también se agrega la vainilla
• Se le agrega la sal y el polvo de hornear a la harina y se tamiza para luego irla agregando a la anterior preparación teniendo en cuenta que no se debe echar toda sino que se debe alternar con la leche. Yo usualmente caliento la leche un poco, no hirviendo sino tibia para que todo se integre mejor.
• La mezcla no debe quedar líquida pero tampoco dura, debe ser fluida y es importante no sobre batirla. Cuando esté lista se ponen los capacillos en los moldes y luego con la ayuda de una cuchara se llenan con la mezcla más o menos 3/4 del total.
• Se lleva el molde al horno precalentado a 180°C por 15-20 minutos, para saber si los cupcakes ya están se les puede meter un palillo y si éste sale limpio completamente significa que ya están cocinados.
• Se dejan enfriar antes de decorarlos.

Decoración
Hay varias formas de decorar cupcakes, todo depende de lo que queramos lograr, se pueden decorar con crema, con pastillaje, todo depende de lo que tengamos en mente. De todas formas la forma tradicional es hacerlo con glaceado que también se conoce como frosting o betún el cual puede ir de diferentes sabores y colores. Otra forma es hacerlo con pastillaje (cubierta o fondant), éste es mejor para hacer figuras como por ejemplo las de la imagen de arriba de los cupcakes de Mario Bros ya que como es una pasta se le pueden dar diversas formas, pero de momento los dejaré con un video que muestra cómo se hace el tradicional glaceado.

Así que bueno, espero se diviertan haciendo ésta receta, realmente son una excelente forma de ser creativos y dejar volar la imaginación disfrutando un rico postre.

Ingredientes:

• 1 Kg. de papas cocidas
• 1 Lata de atún en agua
• 1 taza de mayonesa (en éste caso usamos mayonesa con aceite de oliva)
• 1 cebollar roja finamente picada
• 2 huevos duros
• 2 tazas Alverjas cocidas
• 2 tazas de maíz cocido
• Jugo de un limón
• 1 cucharada de aceite vegetal de preferencia
• 1 ají sin pepas
• Sal y pimienta al gusto
• Aceitunas negras
• Perejil

Preparación

• 1. Se lavan bien las papas y se ponen a cocinar con agua y con sal hasta que estén bien blandas para poderlas pasar por un prensapapas.
• 2. Se coloca ese puré en un recipiente para luego agregarle aceite de oliva y el ají.
• 3. Cuando ésta preparación esté fría se agrega el jugo de limón la sal y la pimienta integrándolos todos muy bien.
• 4. En otro recipiente se mezcla la mayonesa con el atún, la cebolla, las alverjas y el maíz.
• 5. Se divide el puré en tres partes, se pone la primera en un recipiente, encima se pone el relleno de atún, mayonesa, alverjas y maíz y finalmente se pone otra capa de puré.
• 6. Se decora con los huevos y el perejíl y se pone sobre una hoja de lechuga.

Espero les haya gustado ésta receta, realmente sabe muy rico ^^

Luego hoy nos encontramos con David bien temprano, esperamos a Andrés y salimos para el punto de encuentro, estábamos todos bonitos vestidos de blanco (realmente David de Blancox XD ), luego cuando todos nos reunimos, nos fuimos al lugar de la celebración en sí, allá alistamos las cosas, la comida que cada uno llevó, Ivonne se vistió toda bonita con vestido blanco y flores en la cabeza, luego hicimos la meditación, después prendimos las velitas por cada persona (por ahí más de uno casi hace un incendio forestal XD ), recogimos la basura del lugar (ahí fue cuando Marcel se encontró un montón de cosas raras en un lugar… creepy thing), Viviana nos regaló una florecitas y finalmente terminamos la celebración, luego yo me fui con Andrés y recogí a Santi de natación para finalmente llegar acá a mi casa. En conclusión la pasamos muy bien, fue una bonita celebración, me gustaron las cruces y le traje una a Santiago, aunque el otro año las haremos con otro material, también pude hablar con Micky para ver como iban a ser las clases de ahora en adelante (ahora es mi nuevo tutor, con el cual haré croché y aprenderé el don de la invisibilidad XD ) y a ver cuando hacemos el empalme con David (igual así no seas mi tutor y a pesar de lo atrevido que eres a veces se te sigue queriendo XD ). Así que ese fue el resumen del Imbolc de éste año, el primero que celebro con ellos

La verdad la pasé muy bien, cuando llegué a la sede, ya las niñas (Ivonne y Neva) estaban empezando a preparar el plato principal, yo no ayudé mucho en esa parte, igual mientras todo se cocinaba me emboscaron y les “enseñé” algunos pasos de danza árabe (lo sé, como profesora apesto XD) ya después vino la desmenuzada del pollo y la carne que estuvo bien interesante, supongo que por eso el efecto de la comida después XD. Más adelante, cuando llegaron los demás, prendieron la Narguila que estaba muy rica U_U , luego salimos como cien mil veces a conseguir cosas varias con Claudia, nos quedamos por fuera e inculso nos dimos cuenta que lo que necesitabamos lo vendian a la vuelta de las esquina, después de haber caminado demasiado , aunque valió la pena por el chocolate con relleno de Whisky.

Finalmente terminamos la preparación de todo, la comida, los postres, después decoraron el lugar e iniciamos todo, fue mi primera celebración con los obscuros y estuvo bastante bien, la comida estaba muy rica y todos quedamos llenos al exceso, fui a un lugar muy especial, compartí con ellos y la pasé muy bien de comienzo a fin, aprendí el truco de la comida que se daña (como el postre de fresas con queso y chocolate, aunque a la final no funcionó XD ), a usar la Narguila y varias cosillas más. En cuanto al baile, lo siento chicos… sólo hasta agosto U_U

Después llegué a mi casa, y estaba tan cansada que me dormí casi que enseguida, supongo que todo lo que comimos en cierta forma ayudó también a esos sueños tan exóticos que tuve anoche XD (creo que hasta alguien me dijo su nombre… debo preguntar si es posible U_U ). En fin, fue un muy buen día y me gustó haberlo compartido con ellos ^^

Lo único que tenía claro era que debía hacer varios platos y evitar al máximo cosas extremas como nigiris de carnes crudas, ya que el número de personas invitadas fueron 14 y la mayoría nunca había probado nada de este estilo, así que decidí hacer de entrada una sopa con Ramen y Gyozas que son una especie de empanadas de origne Chino que a la final resultaron ser deliciosas. Para terminar con los platos que tenian algún grado de cocción y que eran más fáciles de “digerir” decidi hacer mariscos y vegetales al Tempura que es una fritura japonesa muy deliciosa también.

Ya cuando me aseguré de que los que no quisieran probar sushi estarían al menos satisfechos con los platos anteriores, me di a la labor de preparar 4 rollos de sushi (Makisushi). Hice un par con el alga nori por fuera y otro con el arroz de sushi por fuera cubierto con semillas de sésamo (o ajonjolí). Los primeros los hice vegetarianos y otros de salmón, queso ricotta y pepino. Los segundos los hice de palmitos de cangrejo al témpura y de langostinos y col china. Para mi sorpresa todos comieron y les gustó aunque ninguno se atrevió a probar el Wasabi y el Jengibre y los que lo hicieron dijeron que eso era… extremadamente picante XD

Al final valió la pena estar durante 8 horas metida en la cocina, teniendo en cuenta que la cocina japonesa se caracteriza por sus cocciones rápidas, ya que a todos les gustó tanto los sabores como la presentación de los platos, incluso me dijeron que ni se habían dado cuenta de que el salmón y algunos langostinos estuvieran crudos XD. En fin, fue una muy buena experiencia, pero espero que la proóxima vez que se repita sea para menos comensales XD

P.D. Ayer pensabe publicar este post, pero después de ir a acupuntura, llegar a mi casa, salir corriendo a clase, tomar tres horas y luego ir a otras dos horas de ensayo, llegué a mi casa más cansada que nunca, aunque feliz porque por fin comencé el aprendizaje del velo!!!! ya posteares después sobre ello

Aquí dajaré la receta que utilicé finalmente a ver si alguién más se anima a hacerlo.

Ingredientes:

• 1 taza y media de frijoles azuki.
• 2 tazas de arroz mochi
• 2 tazas y media de azúcar
• sake
• canela en rama
• clavo de olor
• nuéz moscada
• sal

Preparación del arroz:

• Primero se debe lavar el arroz muy bien, para ello se deben hacer varios cambios de agua y cuando esta salga transparente y no blanca es porque el arroz está limpio.
• Se agrega en una olla dos tazas de agua por cada taza de arroz, en este caso, serán 4 tazas.
• Se agregan el arroz lavado, dos ramas de canela, clavo de olor, una cucharada de azúcar y una pizca de sal, esto con el fin de aromatizar un poco el arroz.
• Se deja que el agua llegue al punto de ebullición, y se deja el arroz 2 minutos.
• Se baja el fuego al mínimo, se tapa la olla y se deja el arroz durante 15 minutos. Es muy importante no destapar constantemente la olla en este proceso.
• Cuando el arroz esté listo, se saca de la olla, se extiende y se deja secar en una superficie plana que no sea metálica, luego se procede a enfriarlo usando un abanico. No se debe usar agua en este proceso.
• Se hace una mezcla de sake, azucar y un poco de nuéz moscada que se le agregará al arroz cuando esté frío.
• Se forman las bolitas de arroz, es importante mantener las manos humedas, remojándolas constantemente en agua fría para que el arroz no se pegue.

Preparación de la pasta de frijol azuki:

• Se lavan muy bien los frijoles para quitar cualquier impureza que tengan.
• Se ponen en una olla con abundante agua hasta que ésta llegue al punto de ebullición, una vez allí se deja por 8 minutos.
• Se saca el agua obtenida de esta cocción y se cambia por una nueva a la que se le agrega una rama de canela y clavos de olor, una vez hecho esto se ponen a cocinar los frijoles hasta que estén blandos. Este proceso se puede hacer en una olla a presión para hacerlo más rápido.
• Cuando los frijoles estén blandos se saca de nuevo el agua de la cocción y se cambia por una nueva, en este caso no debe ser tan abundante.
• Se agrega el azúcar, otra rama de canela, la nuéz moscada, un chorrito de sake y una pizca de sal.
• Cuándo el agua se haya disminuido y la cocción empiece a tornarse espesa se debe empezar a revolver.
• En este punto debemos obtener una jalea que se debe retirar del fuego y que se debe dejar enfriar.
• Se procede a cubrir las bolas de arroz con la jalea. Este es un proceso que puede resultar complejo si no se ha hecho antes (como en mi caso XD) al final descubrí que el secreto es dejar enfriar la jalea y tener las manos siempre humedas.

Y listo, una vez hecho el Ohagi se puede consumir de inmediato, guardarlo en la nevera o empacarlo para regalar
Itadakimasu!!!